2010-09-07

Indelning av kolhydrater

Kolhydrater kan kemiskt indelas efter antalet monomer-enheter i kolhydratmolekylen. Monosackarider besår av en enhet, disackarider av två, oligosackarider av tre till nio och polysackarider av fler än nio enheter.

Antal enheter Indelning
1                  Monosackarid
2                  Disackarid
3-9               Oligosackarid
>9                Polysackarid

De näringsmässigt viktigaste monosackariderna är glukos, galaktos och fruktos, och de viktigaste disackariderna är sackaros, laktos och maltos. Druvsocker och fruktsocker är populärbenämningar för glukos respektive fruktos. Bägge monosackariderna finns i naturen, där glukos i långa kedjor bildar stärkelse(tex. Vitargostärkelsen). Galaktos finns inte som monosackarid i naturen, men är en del av det naturligt förekommande mjölksockret (disackariden laktos). Vanligt socker (sackaros) består av en fruktos- och en glukosenhet, mjölksocker (laktos) består av en galaktos- och en glukosenhet medan maltsocker (maltos) består av två glukosenheter.

De näringsmässigt viktigaste polysackariderna är stärkelse och icke-stärkelse-polysackarider. Stärkelse är uppbyggd av amylos och amylopektin (där Vitargo är kornstärkelse amylopektin).

Huvuddelen av ovanstående text är tagen från följande länk, läs mer om kolhydrater här: http://perspektiv.nu/sv/Socker---H%E4lsa/Kolhydratoms%E4ttning/Indelning-av-kolhydrater.aspx

Är du intresserad av kost? Prespektiv .nu har en LÄNKLISTA där allt du kan tänkas behöva för att hitta information om NÄRING finns. http://perspektiv.nu/sv/L%C3%A4nkar.aspx